ヨーロッパ軒総本店　－福井名物　ソースカツ丼－ - Fukui-shi 4.65

ヨーロッパ軒総本店　－福井名物　ソースカツ丼－

福井では常識！
カツ丼の概念を変えるソースの味。
これがヨーロッパ軒の始まりでした。

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当店創業者、高畠増太郎がドイツ・ベルリンの日本人倶楽部で
６年間の料理研究の留学を終え、明治４５年帰国。
（天皇の料理番の秋山徳蔵氏も同期）


ドイツ仕込みのウスターソースを
日本人の味覚に普及さすべく
苦心を重ね、創案致しましたのが、
翌大正２年 東京で開かれた料理発表会にて
日本で初めて披露しました
『ソースカツ丼』でございます。

薄くスライスした上等のロース・モモ肉を、
目の細かな特製パン粉にまぶし、
ラード・ヘッドでカラリと揚げたカツを、
熱々のうちに
ウスターソースをベースに各種の香辛料を加えた
秘伝のタレにつけ、
熱いご飯にタレをまぶした上にのせたカツ丼です。

油臭さがなくサラリとした歯触りはもちろん、
ツーンとした甘み＆酸味が醸すまろやかな口当たりは、
どなたにもおいしくお召し上がりいただけます。

この『ソースカツ丼』が味わえるのは、
日本広しと言えども、
ここ福井の『ヨーロッパ軒』だけ！
越前ガニや甘エビと並ぶ、
福井ならではの名物の１つとして人気を博しています。